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揭开上海阳春面的由来历之谜

分类:唯美句子浏览量:118发布于:2年前 作者:句子迷

  关于阳春面的来历众口不一,然而真正阳春面的来历也很少人会知道,一碗只有面的阳春面为什么会有阳春二字呢?上海的阳春面,很是喜欢,经济又实惠。这里也简单的向老年朋友介绍一下阳春面的来历。

  阳春面的来历

  阳春面又称光面。民间习惯称阴历十月为小阳春,上海市井隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文,故称阳春面。开洋葱油拌面 又称海米葱油拌面。以熬香的葱油和烧透的海米(上海人称开洋),与煮熟的面条一起拌食。面条韧糯滑爽,海米软而鲜美,葱油香郁四溢.1945年后,城隍庙有个姓陈的摊贩运用苏北家乡日常的方法熬制葱油,用来拌面。葱香浓郁与众不同,很受欢迎,流传至今。

  阳春面的来历

  阳春面的来历典故:有个电影叫霓虹灯下哨兵,其中有一场戏,里面出现敲竹筒的声音,那就是旧上海穿街走巷叫卖阳春面和馄饨的担子。电影里童阿南的妈妈出去就是去叫了一碗馄饨,想请解放军战士吃的,但等她叫了馄饨回来,解放军战士已经走了。这种面摊是面对社会底层老百姓的,也很方便。那个时候的阳春面担子一头是一锅汤,里面有2-3根筒子骨,这锅汤料是很鲜美的。担子的另外一头是下面条的锅。面条一般用的很细的龙须面,或者是很薄的小宽面叫韭菜叶。下面的时候锅里也放几根鸡毛菜,碗里先放好汤料,然后把面条撩起入碗,同时也放入几根鸡毛菜,或者放入少许葱花香头。一碗宽汤的阳春面就好了,注意吃阳春面必须碗大汤多,俗称宽汤。很早以前一碗阳春面是十文钱,人们常把十月称为小阳春,所以上海话里把十也隐喻为阳春,从而就把这碗面也赐予了一个很雅的名字------阳春面了。这就是阳春面的来历。

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