说到吃蛇肉，可能很多人都不敢。因为蛇看起来就很可怕，有些人连碰都不敢碰，更别说吃它的肉了。当然，有胆小的就有胆大的，有些人就是喜欢吃蛇肉，但是这样的人真的特别少，为什么蛇肉很美味但是吃蛇肉的人很少呢，难道这里面有什么秘密吗？

 

 

　　蛇里的蛇胆具有清热、解毒、止咳的功效，但因生蛇中含有寄生虫，人在食用后很容易引起中毒，如果要服用，可用65度以下50度以上的纯粮白酒泡一段时间可饮用，或者蒸熟了吃。生蛇内含有许多由肝脏输出的有毒物质，甚至还有不少寄生虫。只有用高浓度酒、长时间浸泡鲜蛇胆，才有可能杀死寄生虫。

 

　　所以吃蛇肉、蛇胆一定要注意，不要生吃。在饮食泛滥的今天，越来越多的人开始吃蛇，虽然现在在初期，吃蛇带给人的疫病疫情还没有蔓延，但是根据医学研究，蛇是极阴极毒之物，身体里面带的细菌和病菌非常的多，人体排毒功能是无法把其毒素清除，久而久之，对人体的危害是非常的大。
 

 

　　而且蛇体内的毒素被人体吸收后，能引发多种疾病、皮肤病等等，特别是能激活艾滋病病毒。所以，为了健康，吃蛇的行为要慎之有慎。而且蛇是肠道致病菌沙门氏菌的重要携带者和传染源。据有关资料表明，蛇携带沙门氏菌率为50％，而蛇胆的带菌率则更高，若进食了含有沙门氏菌的蛇胆或蛇血，就很容易得沙门氏菌病。

 

　　该病是一种细菌性疾病，常表现为急性胃肠炎，突发头痛、发烧、腹痛、腹泻、恶心呕吐等症状。而且蛇很容易传播各种寄生虫。从健康的角度讲，蛇是生活在野外的，难以避免有寄生虫寄生，因此，我们在吃的时候一定要杀死这些虫和虫卵才是安全的，无论有没有寄生虫我们都需要这样做。
 

 

　　如果烹饪方法不当，就不能杀死虫或虫卵，导致交叉感染吃蛇的人。吃蛇可以作为冬季进补、养生的食物。从健康的角度讲，蛇因生活环境问题导致周身长满寄生虫。并且一般的烹饪方法不宜杀死这些寄生虫，人使用后会导致交叉感染。另外过渡的食用野味也会更容易导致病毒的进化，使那些人类本不该得的疾病对人体也产生伤害。

 

　　从前人们在煮蛇肉的时候是不在屋里煮的，为什么煮蛇肉为什么要在室外？据说煮蛇肉要在室外是因为蛇肉煮起来味道十分鲜美，在家煮可能会吸引一些动物光临，在外面煮的话不会将被吸引的动物带到家里来，而且室外通风好，蛇香味不会堆积，不容易吸引动物。并且早些年的房子里有蜈蚣，煮蛇的时候蜈蚣掉下去的话，一整锅蛇肉都不能吃，不然会中毒，所以要在室外煮。